红鸿

    咀嚼食物是消化吸收的重要环节，“若要身体壮
，饭菜嚼成浆”。成人唾液腺每天排泄约1-2升，中医称之为“津液”的唾液中含球蛋白、黏蛋白、氨基酸 、溶菌酶、淀粉酶、生长激素 、钾
、钠、钙与各种生物活性物质。唾液能协助消化、抗菌 、抗衰老、消炎，其所含溶菌酶和排泄性抗体可灭菌解毒
。进餐时细嚼慢咽
，唾液将食物充沛浸泡、拌匀后咽下 ，可有用防备胃肠道疾病。缓慢进食，能使胃
、胰 、胆等消化腺遭到弛缓的影响 。细嚼慢咽还能操控进食量 ，由于唾液中的淀粉酶将淀粉降解为葡萄糖
，其吸收后引起血糖水平升高，而血糖抵达必定水平后
 ，大脑就会宣布“吃饱了”的指令，然后中止进餐 。

    此外，唐代中医名著《千金要方·道林养性》指出：“须知一日之忌 ，暮无饱贪” ，“饱食即卧 ，乃生百病”。民谚道晚餐“少吃一口，舒畅一宿” ，“晚餐少一口，活到九十九”。奥地利抗衰老专家以为 ，晚饭吃得太饱会加剧消化道担负 
，使“睡觉激素”一褪黑素的排泄削减，而正是褪黑素可以确保杰出的睡觉 ，并使免疫功用正常  。